Le Vin du Bâché

Domeinen

Hieronder vind je een overzicht van de domeinen waar we mee samenwerken.

Vignobles François Baur (Elzas - biodynamisch)

Het Huis Baur wordt geleid door vader en zoon Pierre en Thomas Baur. Maison Baur is opgericht in 1741 in Turckheim in de 'Haut-Rhin'. De wijngaarden liggen exceptioneel goed gesitueerd op een granietrijk bodem die pal zuid georiënteerd ligt.

Gemiddeld produceert men zo'n 70.000 flessen per jaar. Pierre en Thomas zijn gepassioneerd door hun 'terroir', dat ze door en door kennen. Net daardoor en door het toepassen van de traditionele methodes die al generaties binnen de familie meegaan, zijn ze in staat om de complexiteit van hun wijnen steeds meer te verfijnen

Thomas: “La grande qualité de nos vins est directement liée à l’attention que nous portons dans les vignes “.

Pierre en Thomas hebben er voor gekozen om het kwaliteitsniveau nog te verhogen door gans hun domein over te schakelen naar de biodynamische landbouw.

Pierre: “la biodynamie ajoute une couche de complexité, de pureté et assure des vins équilibrés”.

(Maison Baur is sinds 1998 'biologisch' gecertifieerd door Ecocert en sinds 2001 heeft het de 'biodynamische' certifiering gekregen via Biodyvin)

Château de Plaisance (Loire - biodynamisch)

In 1903, het begin van de 20e eeuw bouwt een gevestigde familie uit Rochefort-sur-Loire een burgerhuis te midden van de wijngaarden.

In 1960 koopt Henri Rochais, vader van Guy Rochais, de huidige wijnbouwer, het domein. De Rochais familie is reeds wijnbouwer van vader op zoon, sinds 5 generaties, waardoor men een grondige kennis van het vinifëren en verbouwen van de druiven heeft opgebouwd. Dankzij deze familiale traditie hebben ze een mooie traditie gevormd en hun drukken ze van jaar tot jaar een mooie stempel op hun familiale productie.

Guy en Patricia beheren vandaag 'met volle goesting' hun domein volledig zelf. Guy wordt door bezoekers enorm gewaardeerd omwille van zijn begeesterende en gepassioneerde ontvangst bij een bezoek aan de kelders. Hij staat je met raad en daad bij om de juiste wijn te kiezen volgens de voorkeuren van de 'gasten'.

De kwaliteit en aanpak van Guy en Patricia wordt in die mate geapprecieerd dat Guy in de editie 2016 van de 'Guide Hachette des Vins' opgenomen werd als één van de weinigen die zijn 'parole' mag doen. (Le Guide Hachette des Vins 2016 , p.945)

Het Château de Plaisance produceert jaarlijks zo'n 70.000 flessen en is 'biodynamisch' gecertifieerd door Demeter.

Maison Zoeller (Elzas - biologisch)

Mathieu en Christelle Zoeller kunnen bogen op een wijnbouw traditie van 10 generaties, sinds 1750. Bij het verbouwen van hun druiven en het maken van de wijn handelen ze met een groot respect voor de natuur en de authenticiteit van elke jaargang.

Het domein is gesitueerd in Wolxheim dat al meer dan 1.000 jaar bekend is voor de wijnbouw. Momenteel beslaat het domein 10 hectare, waarvan 3 hectare op de bekende 'Grand Cru Altenberg de Wolxheim'. Sinds 20 jaar worden de wijnranken met het grootste respect behandeld voor de natuur, waarbij de wijngaarden met gras begroeid mogen worden om erosie en chemische onkruidbestrijding vermeden kunnen worden. Sinds 2002 heeft men de 'Tyflo' certificering, tegenwoordig kan men ook het AB logo (Agriculture Biologique) voorleggen, gecertifieerd door Ecocert.

De ervaring en aandacht voor het wijn maken heeft Maison Zoeller over de afgelopen jaren al aardig wat mooie vermeldingen en scores opgeleverd in de belangrijkste wijngidsen zoals de 'Guide Hachette des Vins', de 'Guide des Vins Gilbert & Gaillard' en een 'Prix d'Honneur' in de 'Guide des Vins Dussert-Gerber'.

Château L'Escart (Bordeaux - biodynamisch)

Sinds verscheidene decennia transformeert de familie Laurent hun passie voor wijn om in de verschillende cuvées van Château L'Escart. Gérard en zijn team zetten hun 'savoir-faire' in om uit de 37ha grote wijngaard exceptionele wijnen met emotie te creëren.

Vanuit de passie en het respect voor het terroir heeft men besloten om over te schakelen op de biodynamische landbouw. De gronden werden immers in het verleden bewerkt door de ouders en zullen later verzorgd worden door kinderen en kleinkinderen.

Het devies luidt: "Produire des vins de grande qualité tout en respectant la terre que nous epruntons à nos enfants."

Om uitmuntende grote wijnen te maken is de kwaliteit van de druif uitermate belangrijk. Daarom besteedt Château L'Escart veel zorg aan de wijngaard zodat die op een natuurlijke manier kan weerstaan aan parasieten en ziektes. Dankzij dit respect slaagt men er in om wijngaard rijkelijke vruchten te laten opbrengen met verrassende wijnen als resultaat.

Champagne Pertois-Moriset (Champagne - agriculture raisonnée)

Je kan Champagne Pertois-Moriset vinden in Mesnil-sur-Oger, waar het ook ontstaan is. Sinds de oprichting is het een en familiale onderneming, die als 'Récoltant-Manipulant', doorheen alle generaties, de juiste tradities en de 'savoir-faire' in ere houdt wat betreft het werken met de wijnranke nen het creëren van wijn en Champagne.

De geschiedenis van dit huis begint met het huwelijk van Yves Pertois en Janine Moriset. Zij zijn beiden kinderen van twee 'oude' wijnbouwfamilies uit de Côte des Blancs. In 1959 besluit het koppel om het merk 'Pertois-Moriset' op te richten. Het merk ontwikkelt zich verder wanneerhun zoon en schoondochter Dominique en Florence zich in het wijnhuis vervoegen.

Vandaag zetten Cécile en haar man Vincent het werk verder. Cécile is de kleindochter van Yves en Janine, Vincent komt zelf ook uit een mooie wijnbouwersfamilie.

Men heeft 18,50 hectare wijngaard, verdeeld over 2 'terroirs':

Champagne Paertois-Moriset werkt volgens het principe van de 'culture raisonnée' en stelt alles in het werk om de strijd tegen ziektes en ongedierte op een ecologische manier aan te pakken.

In 2009 werd de wijnmakerij grondig vernieuwd met moderne apparatuur, maar startte men tegelijkertijd met een aantal investeringen om de Champagnes van het huis meer exclusief te maken. Meer daarover leggen we je haarfijn uit op één van onze proeverijen.

Villa Dria (Côtes de Gascogne - agriculture raisonnée)

Jean-Pierre Drieux cultiveert sinds 20 jaar wijngaarden. In 2010 zet hij Villa Dria in de markt en produceert hij op een alternatieve manier met meer aandacht voor het milieu en de omgeving. Hij gebruikt biologische meststoffen en plantenextracten en richt zich op de geobiologische aspecten van zijn terroirom elk perceel in de juiste energetische harmonie te brengen. Hij baseert zich op aspecten diezowel uit de biologische als de biodynamische landbouw komen. Het heeft hem toegelaten om de natuurlijke weerstand van de druivenranken te stimuleren en om het micro-biologisch evenwicht van de bodem te verbeteren. Op deze manier kan hij de conventionele behandeling van de wijngaarden sterk reduceren en de biodiversiteit van zijn terroir sterk to uiting brengen.

Men trekt deze lijn ook door naar het gebouw waar de wijnproductie zelf plaats vindt. Het dak ligt vol ligt met fotovoltaïsche zonnepanelen, het is gesitueerd en gebouwd volgens de oude geobiologisch concepten die ook de klassieke kathedralenbouwers vroeger toepasten zodat met in perfect natuurlijke omstandigheden wijn kan maken.

De wijngaarden (50ha) brengen voornamelijk witte druiven voort zoals Colombard, Gros Manseng, Ugni Blanc en Petit Mansegn, die typisch zijn voor de Gascognnet Fra, aangevuld met Sauvignon en Chardonnay. De rode druiven zijn voornamelijk Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.